首页@大摩注册@首页，冷冻、保鲜蔬菜，具有营养、方便、卫生、经济的特点。市场需求量大，在我国国民经济中占据重要的位置，同时也是重要出口行业。冷冻，保鲜蔬菜，牵扯到：收购，储存，加工，出库，运输多个环节，又由于产品本身易于感染，且不易保鲜，因此，冷冻，保鲜蔬菜的消毒，杀菌环节尤其重要。尤其针对净菜类出口企业，对于致病菌的控制，已经成为相关企业的重中之重。

　　净菜加工是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后，保持生鲜状态的蔬菜，消费者购买后不需要再作进一步处理或 适当水洗，即可直接烹调食用。

　　净菜加工后作为食品，虽然国家没有相关净菜加工的卫生标准，但地方和专家学者已形成净菜产品标准，其中沙门氏菌不得检出。

　　再次强调，净菜即用新采摘的蔬菜，经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。值得提的是净菜沙门氏菌超标主要原因是没有一整套安全的杀菌方案或缺少一种稳定的消毒方式。情况就如同很多人都会有生病的时候，所有人都知道要吃药，但是有的药针对有些人是有效的针对另外一些人是无效的。

　　因此解决净菜加工沙门氏菌超标的一个重要前提是：对净菜加工工艺有深入的了解，对客户的生产流程有深刻的认识，结合自身实际情况制定消毒杀菌方案，方可“对症下药”。